将蛏子用水养上二小时,滴点油吐沙快。然后洗净汆水去壳。去掉蛏子外圈的黑线以及蛏子肉内黑色的部位。起锅放油爆香葱姜丝,放入蛏子。翻炒几下,放入料酒炒至出汤,放红椒丝,然后倒入生抽调味就可以出锅了。
蛏子为海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
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